중식 우동/울면

두 음식의 차이는 솔직히 거의 없고

걸죽하냐 아니냐, 전분물이 들어갔냐의 정도

기본 베이스는 거의 완벽하게 동일함

재료는 짬뽕이랑 거의 동일하나

가장 큰 차이점은

양념/매운맛으로 향과 맛을 덮을 수가 없음

이게 가장 크리티컬함

우동/울면은 그만큼 잘하기가 매우 힘듬

온전히 재료의 상태/맛, 주방장의 솜씨

이거 외엔 맛을 추가 할 수 없는 구조라서 그럼

그래서 요즘은 처음부터 우동/울면이 메뉴에 없는 식당이 많음

반대로 얘기하면 메뉴에 있다? = 주방장이 자신 있나보네

시켰는데 깔끔하네? = 재료관리는 잘하네

시켰는데 맛있네? = 앞으로 여기서 먹고싶은거 다 먹으셈

이렇게 판별가능

근데 내 주변에 우동/울면 잘하는 집이 없어

으허허허허헣ㅇ엉우어웡....