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도제 문화는 잘못하면 자신의 밥그릇 경쟁자를 만들어버릴수 있는 시스템이라 친절하기 어려움
그냥 독립 못하게 하려고 노하우 안 알려주는 거임
저거 다 눈으로 훔쳐서 익히고 나면 5~10년 정도는 부려먹으니까
저런 오오토리 초밥이 그나마 작중에선 직원을 사람 대우해주는 가게라는 점....
이제는 일본에서도 도제식 시스템 자체를 낡아빠진 구습이라 욕할 지경
주방은 아직껏 저런느낌인거같음.