방어

1. 키우기 어렵나?

양식 쉽고 유통도 쉬운 편

2. 수율이 안 좋나?

광어급은 아니여도 우럭급은 나옴

아랫 동네에선 겨울철에 그냥저냥 감칠맛 딸리는 광어 대체품으로 싸게 먹던 놈인데

왜 서울 놈들은 가격이 참치마냥 파는거임?

애초에 왜 갑자기 유행이고?

이 의문이었음

한국에선 소방어 중방어를 구이 등으로 저렴하게 먹다가

2017년에 방어 국내양식 성공으로 단가가 싸졌음

근데 방어가 일본에선 참치 다음 가는 고급 어종임

2020년대에 오마카세 대유행을 타고 일본쪽 어종 분류가 들어오면서 이미지는 고급이 됨

= 와! 남겨먹기 좋다!

그래서 우후죽순 대방어 횟집이 생긴거 아닌가 싶음

정작 일본 애들이 방어회 가성비집 알아내서 먹고 간다고 하더라. 

일본에선 한국보다 더 비싸다고 함

어떻게 보면 광어랑 비슷한 상황인거 같기도 하고