고기는 뒤집는게 아니다?
요정재형에 출연한 손종원 셰프
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맞아 그래서 여러번 뒤집으면 삼겹살이 수육마냥 되서 이상해
마이야르가 없으면 고기를 구워먹는 의미가 없다
.......?
여러 번 뒤집는다고 그리 안 됨;;
여러 번 뒤집는 게 맞다. 매번 그렇게 먹는 게 훨씬 맛있었음.
기름기가 많은 고기는 자체 기름으로 튀기는 효과로 마이야르가 잘되는데
반대의 경우 수분밖애 없으니 드라이하게 되는건 맞는듯.
식용류나 버터등을 사용하는 방법을 추천
난 여러번 뒤집음 못기달려 성격상